मकर संक्रांति और सर्दियों के मौसम में तिल के लड्डू बनाना शुभ माना जाता है। तिल में भरपूर कैल्शियम, आयरन और गर्म तासीर होती है, जो ठंड के मौसम में शरीर को ऊर्जा और मजबूती प्रदान करती है।
तिल के लड्डू के लिए आवश्यक सामग्री
सफेद तिल – 1 कप
गुड़ – ¾ कप (कद्दूकस किया हुआ या टुकड़ों में)
देसी घी – 2 टेबल स्पून
मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी) – ½ कप (वैकल्पिक)
इलायची पाउडर – ½ टी स्पून
तिल के लड्डू बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में सफेद तिल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। ध्यान रखें कि तिल जले नहीं, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है। भुनने के बाद तिल को ठंडा कर हल्का दरदरा पीस लें।
अब उसी कड़ाही में देसी घी डालें और उसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं। गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तब उसमें भुने तिल, मूंगफली और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को 1–2 मिनट तक चलाएं ताकि सभी सामग्री अच्छे से एकसार हो जाएं।
मिश्रण हल्का गर्म रहते हुए हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर छोटे-छोटे लड्डू बना लें। ठंडा होने पर लड्डू अच्छी तरह सख्त हो जाएंगे।