सर्दियों के मौसम में अगर किसी मिठाई का सबसे ज़्यादा इंतज़ार किया जाता है, तो वह है गाजर का हलवा। ताज़ी लाल गाजरों, दूध, घी और मेवों से बना यह हलवा न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी फायदेमंद माना जाता है। भारतीय घरों में त्योहार, शादी या किसी ख़ास मौके पर गाजर का हलवा बनाना एक सुंदर परंपरा है। आइए जानें घर पर आसान तरीके से गाजर का हलवा बनाने की रेसिपी।
🥕 गाजर का हलवा रेसिपी
📝 सामग्री:
लाल गाजर – 1 किलो (कद्दूकस की हुई)
फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
घी – 4–5 बड़े चम्मच
चीनी – ¾ कप (स्वादानुसार)
मावा (खोया) – 200 ग्राम
काजू – 10–12 (कटे हुए)
बादाम – 10–12 (कटे हुए)
किशमिश – 1–2 चम्मच
इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
👩🍳 बनाने की विधि:
सबसे पहले गाजरों को अच्छे से धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।
भारी तले की कड़ाही में दूध डालें और उबाल आने पर कद्दूकस की हुई गाजर डाल दें।
मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए दूध को गाजर में अच्छी तरह पकने दें, जब तक दूध लगभग सूख न जाए।
अब इसमें घी डालें और 5–7 मिनट तक भूनें, जब तक गाजर हल्की सुनहरी न हो जाए।
इसके बाद चीनी डालें और चलाते रहें। चीनी डालने पर हलवा थोड़ा ढीला होगा, इसे फिर से गाढ़ा होने दें।
अब मावा, इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
3–4 मिनट पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
गरम-गरम गाजर का हलवा ऊपर से कटे मेवों से सजाकर परोसें। चाहें तो इसे वनीला आइसक्रीम के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
